A pagar la deuda el Día de la Candelaria

Los mejores tamales de Tijuana

Según la costumbre judía, el Día de la Candelaria se celebra 40 días después de la Navidad y conmemora la fecha en que el Niño Jesús fue presentado en el templo por sus padres.

El 2 de febrero se hace el “Levantamiento del Niño Jesús”, que consiste en llevar las imágenes y figuras del Niño Jesús a bendecir al templo, así como levantar y quitar todas las figuras de los nacimientos y guardarlas hasta la próxima Navidad.

También es costumbre que ese día las personas a las que les tocó el niño o monito al partir la Rosca de Reyes el 6 de enero, se les obligue a invitar a sus amigos atole y tamales.

En muchos lugares del mundo, el 2 de febrero marcaba el principio del año, por lo cual, aún en muchos pueblos, los indígenas tienen la costumbre de llevar a bendecir las mazorcas que servirán de semillas en la próxima siembra. También se bendicen las velas o candelas, de ahí el nombre de “Candelaria”, estos cirios considerados como buenos para apartar el mal, la enfermedad y los temblores.

Para facilitar la elección de un lugar para pagar la “deuda” a quienes les haya tocado el niñito o monito , ZETA realizó un recorrido por diversos establecimientos que se dedican a la venta de tamales.

Los hay de carne, pollo, rajas con queso, mole; de dulce la opción es de piña, fresa, coco, zarzamora con queso Philadelphia y elote. El precio varía entre los 11 y 15 pesos por tamal.

Birriería El Cuerno de Chivo

Los tamales del establecimiento ubicado en Bulevar Díaz Ordaz, casi frente al Auditorio Municipal “Fausto Gutiérrez Moreno”, son toda una tradición en Tijuana. Desde hace más de diez años, su sabor y consistencia son un deleite para los comensales.

De acuerdo a Yolanda de González, encargada del restaurante, algo que distingue a los tamales que venden, es que son preparados casi a diario, con productos de alta calidad.

“Por lo regular preparamos tamales un día sí y otro no, los cocemos muy temprano y los guardamos en bolsas de plástico, porque si los dejamos en la olla de vapor se deshidratan”, indicó de González, de manera que para saborear un buen tamal, el secreto está en la masa.

“Nuestro tamal es especial desde que se compra la hoja, después se prepara la masa con caldos muy concentrados; luego las carnes que utilizamos no tienen nada de grasa y el de pollo no tiene nada de pellejo. Los tamales están bien surtiditos de carne y no son pura masa como en otros lugares”, detalló.

El precio de los tamales de Birriería El Cuerno de Chivo es de 14 pesos cada uno.

Cenaduría La Once

Por otra parte, están los clásicos tamales de Cenaduría La Once , aunque los comensales sólo los pueden disfrutar los viernes y sábados.

Los hay de res, pollo, puerco, piña con pasas. Su precio es de 12 pesos por pieza.

Cenaduría La Once se ubica en Calle Once, frente al Centro de Capacitación de la Cruz Roja.

El Rey del Tamal

El sabor y buena consistencia deleitan a los consumidores de este negocio con productos recién hechos.

“Nuestros tamales son cien por ciento caseros, son de muy buena calidad, para que el cliente en donde le pegue la mordida agarre carne y no pura masa”, explicó Alejandro Vásquez, gerente del lugar.

Los tamales se preparan y se congelan en crudo, posteriormente se cuecen a baño maría, utilizando vaporeras con capacidad para 180 tamales, “con el propósito de que queden esponjositos”.

La especialidad de El Rey del Tamal son los de carne de res, rajas con queso, pollo en salsa verde y roja, carne de puerco en hoja de plátano estilo veracruzano, piña y elote.

“Cuando hacemos los tamales, por ejemplo, el de elote, se compra el elote fresco y se mezcla con mantequilla; igual pasa con el de piña, nosotros compramos la fruta y hacemos la mezcla con el mismo jugo de la piña”, señaló.

El Rey del Tamal data de1997 y cuenta con una sucursal matriz ubicada en Avenida Niños Héroes, entre calles Séptima y Octava en la Zona Centro, así como diversos expendios localizados en Santa Fe y la colonia Libertad. El costo del tamal es de 13 pesos, en hoja de plátano 15.

Tamal Arte

Como su lema lo dice, “Revolucionamos al Tamal”, y es que en Tamal Arte se puede encontrar un sinfín de combinaciones de ingredientes, no muy comunes en el típico platillo mexicano.

Tamal de cerdo y salsa verde picosa, de cerdo y salsa roja, de rajas, de mole con pollo, de pollo especial para niños y de camarón, son tan sólo unos ejemplos.

Los de dulce son los que más degustan los comensales; los hay de zarzamora y queso Philadelphia , de fresa, coco y elote. Los precios varían entre 14 y 15 pesos cada uno.

El único detalle del lugar es que el consumidor no puede saborear los tamales todos los días, pues el menú varía constantemente.

Tamal Arte está ubicado en José María Velasco número 2632, Zona Río.

Tamales La Chata

De elote, elote con picadillo, res en salsa roja, pollo en salsa roja, rajas con queso y puerco en salsa roja; así se ofrecen los tamales de La Chata .

A diferencia de otros lugares, aquí los tamales se venden cocidos, pero fríos, a fin de que el cliente lo caliente como mejor le convenga, ya sea a baño maría o en microondas.

“En nuestro establecimiento el cliente siempre podrá encontrar gran surtido de tamales, siempre tenemos en existencia de todos los ingredientes, listos para que el cliente los cocine a su gusto. La recomendación es baño maría, pues el sabor se conserva mejor, más que en el microondas”, explicó Jesús Medina, empleado del lugar.

Tamales La Chata se encuentra en Bulevar Agua Caliente número 10364, local 3, Colonia Aviación. El costo por tamal es de 11 pesos.

El Surtidor del Tamal

Diariamente, en El Surtidor del Tamal se cocinan tamales de pollo en salsa roja y verde; res, rajas, elote con costilla, puerco en salsa verde con queso, piña, fresa y elote con queso.

El costo por tamal es de 13 pesos y el establecimiento cuenta con cuatro direcciones, entre éstas la matriz, en Calle Quinta y Niños Héroes, Zona Centro.